Conceptos básicos de nutrición

- Nutrición: Es la ciencia que estudia todos los procesos que tienen lugar en el organismo desde que se ingiere un alimento hasta que se utilizan todos los nutrientes que ese alimento contiene.

- Nutriente: Es una sustancia química contenida en los alimentos que tiene funciones específicas en el organismo, de tal forma que aseguran su correcto funcionamiento.

Los nutrientes son cinco: proteínas, lípidos, hidratos de carbono, vitaminas y minerales que se pueden dividir en macro nutrientes (proteínas, lípidos e hidratos de carbono) y en micro nutrientes (vitaminas y minerales).

Los macro nutrientes o Principios inmediatos deben ser aportados en grandes cantidades a partir de la dieta y también suelen estar en grandes cantidades en los alimentos y se miden en gramos (g).

Los micro nutrientes se necesitan en pequeñas cantidades en el organismo y además se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos.